您的位置:买小吃网>>淘宝零食小吃>>奶酪/乳制品/乳饮料>>奶油>>暂缺! Mascarpone马斯卡彭/马斯卡朋芝士(提拉米苏必备奶油芝士

暂缺! Mascarpone马斯卡彭/马斯卡朋芝士(提拉米苏必备奶油芝士

来自:
河北 - 邯郸
喜欢:
0人
浏览:
514人
月销量:
0
价格:
¥50.00元
蓝莓ai果果
 

商品描述 4.9

 

服务态度 4.9

 

发货速度 4.9


品名:意大利Mascarpone Sterilgarda cheese马斯卡彭/马斯卡朋芝士(提拉米苏必备噢)
规格:500g 原装
价格:50元 特价中噢~~
提拉米苏,这个最最正宗哦!



材料:(按6寸的量计算)
①马斯卡彭奶酪250克,朗姆酒10ml,柠檬汁5ml;

②蛋黄3个,细砂糖30克,吉利丁片5克(大约1片);

③鲜奶油110克,细砂糖30克;

④咖啡蜜50ml;

⑤手指饼干120克(垫底和夹心用);

⑥可可粉和糖粉少许(装饰用)。

【制作步骤】:
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;

2.吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软;

3.蛋黄和30克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;

4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡;

5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;

6.咖啡蜜倒入杯中备用;

7.用手指饼干快速在咖啡蜜里浸湿后放入模具的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小时后即可食用;

8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。

说明:
1.提拉米苏是一款冷冻奶酪点心,不需要在烤箱里烤制,所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以;

2.手指饼干可以购买现成的,也可以自己亲手烤制,如果喜欢也可以用蛋糕片做垫底;

3.吉利丁(Gelatine,也称鱼胶或明胶)是一种动物骨胶,具有凝结作用,遇热溶化。
有粉状和片状不同的形态,片状的呈半透明黄褐色,需要提前用凉水或冰水浸泡5分钟后使用,这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合,并能有效的去除它的腥味。
使用时将泡软的吉利丁片放入温热(一般50-80度左右)的液体,搅拌后即可溶化,放凉后变得浓稠甚至凝固,如需要让其变软可再加热即可。
关于它的用量也可略作调整,用量多做出的质地硬,用量少则会稍软。
粉状的吉利丁功效和片状相同,使用时也是先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,然后再搅拌加温至融化。

拍下产品后可以向掌柜索取电子书,有详细的提拉米苏制作过程。

小知识:
alpilatte 原产自意大利的 Mascarpone cheese 是一种未曾经过酝酿或熟成过程的新鲜乳酪,带有微微的甜味与新鲜的奶香,口感浓郁滑顺,是制作意大利甜点提拉米苏 Tiramisu 的原料,也可加入果酱或与水果一起品尝。
马斯卡邦奶酪来自于意大利的伦巴底地区,是种厚实、颜色近似象牙色、新鲜不添加盐而有天然甜味的乳脂奶酪,比较接近鲜奶油的质感,略带点酸味。
它含有牛油,脂肪含量高达 90% ,为一般芝士的二到三倍,可以想见它不适合很多人。
常用于烹调和烘焙,特别适合做酱料、沾料或涂酱。
可以取代鲜奶油或重脂奶油,加在意大利烩饭,或加在浓稠的意大利面酱料里更增风味。
它也是许多不需烹调手续的甜点,例如意大利名点提拉米苏等最常用的基本材料。

     马斯卡邦奶酪不是由牛奶或凝乳制作的,而是用奶油再精制的。
将奶油加热到华氏 190 度,加入酸剂并继续搅动,会凝结产生许多细小的块状物,再过几分钟就会凝结成大的团块,然后作分离并沥干,经过一天的熟成,这种新鲜软质的奶酪就完成了。
也因此它吃起来特别的新鲜,有独特的甜味,是理想的甜点素材。

     马斯卡邦奶酪在厨房中的应用方式十分丰富。
任何将奶油奶酪视作典型材料的料理,包含美国人最爱的奶油奶酪涂贝果,都可以用有着天鹅绒质感的马斯卡邦奶酪来替代。
而最常见的用法如:加在意大利烩饭中代替奶油;
放在烤蕃茄上或是烤马铃薯上;
放在水果上;
和切碎的帕马森奶酪混合加在意大利面里。
也可以做色拉:将夏季蔬果切块,把马斯卡邦奶酪加在每片蔬果之间,完全以马斯卡邦奶酪来调味,旁边可以再加一些脆饼干、烤面包或意大利面包棒沾着吃。
在意大利 Friuli 地区人们喜爱将马斯卡邦奶酪加上渍鳀鱼、芥末酱和香料混合作成酱汁。

    在甜食的制作上,马斯卡邦奶酪有着十分重要的地位,它的质地和味道可以为甜点大大增色,比如最著名的提拉米苏,你若用卡特吉奶酪或是酸奶油来代替马斯卡邦奶酪,将完全做不出提拉米苏丰厚的质感。
在小点心和派饼内馅的选择上,马斯卡邦奶酪也是最上等的选择,如果你已经等不及想试试,拿一个高脚杯加一匙的马斯卡邦奶酪进去,上头洒上少许的白糖或可可粉,就是最简单的甜点。
或者把马斯卡邦奶酪混一些蜂蜜进去,涂在面包上吃。

马斯卡布尼( MASCARPONE )一种白色软质鲜奶酪。
其实,马斯卡布尼不是真正意义上的奶酪,而是用牛奶中提炼出的奶油加乳酸菌制成。
把乳酸菌放入奶油里,中温加热奶油,然后使其发酵增厚。
马斯卡布尼奶酪可呈现出乳白色到稻草色不等的颜色,口感细腻柔和,质地紧密,有弹性,软质;
可以用它做意大利甜点,通常配上一杯上等的白兰地;
也可以用它做酱汁和其它佳肴。
马斯卡布尼的成熟期只有几天,其味道鲜美、奶味芳香,清淡爽口,略带酸味。
马斯卡布尼呈乳白色,但有时由于奶牛食用的草料不同,亦会有点发黄。

  • ¥169.00

    鲜橙冻奶酪蛋糕 看疯了,馋屎人了!!

  • ¥168.00

    Grandma cake使用每样食材和装饰都有其存在的意义和理由;每一种食材的运用都是为了烘托彼此的口感;决不做哗众取宠的刻意装饰,更不会为了彰显其身价而做无味的点缀。

同类热门
店铺热门
  • ¥368.00

    Kitty猫是由纯手工翻糖制作而成,下面为香甜的乳脂奶油,绝对是一款翻糖和奶油蛋糕的结合精品,避免了翻糖蛋糕的甜死人,不爱吃翻糖的你就吃下面的蛋糕吧,上面的翻糖Kitty猫就留作纪念吧!

  • ¥188.00

    每样食材和装饰都有其存在的意义和理由;每一种食材的运用都是为了烘托彼此的口感;决不做哗众取宠的刻意装饰,更不会为了彰显其身价而做无味的点缀。

  • ¥28.00

    芝士葱花曲奇,淡咸芝士味,清新可口。

  • ¥148.00

    由两种烤芝士蛋糕,两种冻芝士蛋糕拼制而成。

  • ¥7.00

    麦子采用最好的新西兰奶油及优质鸡蛋,用心为你烘焙这款口感酥软的曲奇。

  • ¥7.00

    口感偏软,微辛独特,回味无穷。

  • ¥12.80

    闻名东南亚的马来西亚富达牌果品系列,是挑选优质原料精制而成。在酸酸甜甜的美味里吃掉你的烦恼,在水蜜桃干的回味中体味快乐的感觉! 水蜜桃有清胃、润肺、祛痰利尿和健美皮肤的功效。

  • ¥128.00

    春天瑞朵蛋糕 经典掼奶油系列 用新西兰最纯正的奶油制成,好吃又安全~

  • ¥20.00

    比利时纯正高可可脂的黑巧克力,与奶油芝士带来的柔滑美味,浓郁,又万般柔情,柔滑如丝绸,挖一小口,入口即化,带来强烈的满足感~

  • ¥59.30

    壳壳果手剥山核桃,仅存与中国山核桃于原产地天目山500米海拔之上,因寒武世纪的特殊性,全国独此一处。每一颗核桃都精挑细选2-3厘米原果,经20道工艺去涩留香,保证香脆饱满的绝佳风味。

  • ¥18.90

    精选来自美国加州常年日晒在2000小时左右的阳光生态果园的优质原果,壳薄仁大,入口香脆饱满,酥脆自然,其中含丰富的不饱和脂肪酸,有利于人体吸收,是润肤乌发的最佳坚果。

  • ¥15.00

    酥脆的外壳包裹着浓郁的奶油酱,很受欢迎呢。

  • ¥16.00

    韩国的一款软膏,芝士、奶酪、奶油口味,味道不错。

  • ¥29.00

    新西兰产马苏里拉奶酪芝士,可以做披萨,焗饭。

  • ¥4.80

    瓜子香脆可口,独立小包装,方便携带。

  • ¥14.80

    松脆的烤土豆片,纯香的奶酪芝士味,不是薄薄的,是厚切土豆片哦。仅403卡路里 30%土豆 9.5%奶酪,吃了也不怕会胖哦。

  • ¥49.00

    组合型的饼干,有砂糖奶油曲奇、黄油葡萄干小甜饼、化石甜饼、杏仁奶油水果馅曲奇、椒盐曲奇五款造型。

  • ¥22.00

    乐天的抹茶奶油夹心蛋糕,抹茶、奶油、巧克力结合在一起的美味。

同类热门商品
热门商品推荐